STAD-DER, Ankara Kalesi manzaralı tarihi salonunda gençleri nitelikli kahvenin tarladan fincana uzanan yolculuğuyla buluşturdu.
Anadolu Federasyonu bünyesinde faaliyetlerini sürdüren STAD-DER, kültür ve sanat etkinlikleri kapsamında "Kahve Demleme Atölyesi"ne ev sahipliği yaptı. Ahşap işlemeli tavanı ve kitaplıklarıyla dikkat çeken tarihi salonda gerçekleşen buluşmada katılımcılar, kahve çekirdeğinin tarladan fincana uzanan serüvenini keşfederken öğütümden demlemeye kadar tüm aşamaları bizzat deneyimledi.
EMEĞİN SERÜVENİ
Pencereden süzülen güz ışığı ve taze kahve kokusu eşliğinde başlayan programa gençler yoğun ilgi gösterdi. Atölyenin ilk bölümünde, günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası olan kahvenin ardındaki yoğun emek ele alındı. Katılımcılara kahve ağacının çiçeklenme döneminden kızıl meyveye dönüşümü, hasat süreci, kavurma teknikleri ve çekirdeğin fincana ulaşana dek geçirdiği tüm evreler kapsamlı bir şekilde aktarıldı.
NİTELİKLİ DEMLEME
Etkinliğin uygulama bölümünde ise teorik bilgiler doğrudan pratiğe döküldü. Bez filtreler, el değirmenleri, elektrikli öğütücüler ve çeşitli demleme ekipmanlarının yer aldığı atölye masasında katılımcılar, kahve çekirdeklerini kendi elleriyle öğüterek V60 demleme tekniğini adım adım uyguladı. Doğru öğütüm derecesinin ve ideal su sıcaklığının lezzeti nasıl doğrudan şekillendirdiği uygulamalı olarak incelendi. Böylece nitelikli kahve hazırlamanın püf noktaları, doğrudan deneyim yoluyla katılımcılara kazandırıldı.
FARKLI COĞRAFYALARIN NOTALARI
Atölyenin en dikkat çekici aşamalarından biri tadım seansı oldu. Dünyanın farklı yörelerinden gelen nitelikli kahveler aynı masada demlenerek gençlerin beğenisine sunuldu. Katılımcılar her bir çekirdeğin yetiştiği coğrafyaya göre kazandığı özgün karakteri ve aromatik yapıyı karşılaştırma fırsatı buldu. Özellikle Kolombiya kökenli çekirdeğin barındırdığı karpuz, kavun, beyaz şeftali ve turunç notalarının tek bir fincanda kurduğu uyum ilgiyle incelendi.
İkramlar ve samimi sohbetler eşliğinde tamamlanan etkinlik, "Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır" geleneğini yeniden canlandırdı.
